POIRE 4 EPICE

Une recette simple mais efficace .C'est une poire juste pochée dans un sirop ,puis posée sur un crémeux au chocolat noir et 4 épices.

pour le sirop :

EAU 1 L

SUCRE 400G

VANILLE GOUSSE 1 P

JUS DE CITRON 100 G

Porter le tout à ébullition puis y plonger  vos poires épluchées et vidées ( à l'aide d'une cuillère à pommes parisienne) ,quand elles ne montrent plus de résistance (lorsque vous les piquez à l'aide d'un couteau) celles-ci  sont cuites.

pour le crémeux 4 épices :

LAIT 325 G

CREMES 325 G

JAUNES 90 G

SUCRE 75 G

CHOCOLAT NOIR 325 G

4 EPICES 10 G

Faites bouillir votre lait ainsi que votre crème ,en parallèle faites blanchir vos jaunes et votre sucre, cuire votre préparation comme une crème anglaise .

Une fois votre crème cuite verser le tout sur le chocolat en morceau mixer à l'aide d'un mixeur plongeant ajouter y vos 4 épices , Couler dans des verres ou des tasses puis laisser reposer 1 heure au frigo .